2017年最遗憾的事

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这是我们第一次写一家已经关门的店 

这也是我们第一次讲完这家店却给不了你们地址 

- 但是我们还是有必要记录下来，并且告诉你们 -

就像我们每一个人都会有常去的面店

如果哪一天它不在了，就会有一点难过

它就是我们心里的那一家

也许在今天，吃一顿日本拉面都不是什么新鲜事儿。但其实在15年前，也就是2002年的时候，味千拉面刚在上海崭露头角，福岛拉面就开了。

在那之后，人们开始了解日式拉面：原来吃面的时候发出声音是对厨师的尊重。日式拉面也开始出现在了外出吃一顿的备选名单中。

第一个拍这家店的媒体是福岛电视台 

我们是唯一 一家去拍摄的国内媒体

发现这家店的契机只是因为四年前，在停车场附近没有什么用餐的地方，接着这家不起眼的店就与我们偶遇了。

面上桌，呷一口汤底，味道居然很厚实。

一碗面下肚后，只想对这家店说

 “ 对不起，我们来晚了 ” 

当我们找到这个店，与老板娘聊完的时候，这首歌就浮现在脑海里了。

歌词里有这样一段话：

我心头只挂念着你一个

我明天 你出门之前

把那味增汤的做法写下来吧

在经营的十五年里......

2003年

因为拆迁，停止营业

2010年

又因为拆迁，停止营业

2017年

理由也是如此 —— 拆迁

▲说起这三次关店的原因

周姐虽然在笑，眼眶里其实满是泪水

店的位置其实是有点偏的，大多是老客人吃，再推荐新客人来。

                    如今店要关了，不少客人闻讯赶来

 其实，不如说是来叙旧的 

认识十年之久的日本客人，五天来了三次

有将福岛拉面当做精神食粮的男孩

特地从大宁赶过来吃一碗面的客人

连着两个晚上来店里聚会的美国客人

…

  人们都在用自己的方式  

  告别这家熟悉的拉面店  

我们去拍的时候正是关店前的第五天，老客人们突发奇想，纷纷提笔在一个小本子上写信，想留给周姐、也留给自己一个念想。

有的日本人怕老板娘看不懂，变查资料边写。写错一个字都会略感遗憾，撕了从头来过。

老板娘全然不知这场意外的惊喜

依旧在厨房专注的煮面、熬汤

即使是最后几天营业，周姐依然每天按比例添入食材，且味道都亲口确认。

哪怕是最后一天、最后一位客人、最后一碗拉面

也要保证和第一碗拉面味道是一样的

这锅汤底不仅味道好，营养价值也是相当的高。光是煮这锅汤底的原材料（包含了猪骨、叉烧、鱼等）就可以放满满两大张桌子！

每天晚上都会将当天的蔬菜捞干净、绝不过夜，再放入肉类的食材开始熬煮，煮到后来根本捞不到成型的肉，因为都已经煮化了。

所以周姐都会专门和来店吃面的小朋友说

 “记得把汤喝了。”

拉面好吃如果是必须的

那 醋鸡排 就是意料之外的惊喜了

鸡排外皮依旧酥脆，醋味巧妙的掩盖了炸鸡排的油腻感。一口下去你会惊叹鸡排居然这么爽口、不腻嘴。

 黄油香菇 

吃第一口你就会被惊艳到

好吃的黄油香菇这么多，但很少有店家可以像她这样做得这么到位。

老板娘送完当天的最后一位客人后

才发现那本留给她的信

我们猜这是她开店十五年中最幸福的一刻

不是每一位料理人都可以这样被客人挂念。我们始终相信，只有用心做的料理才会感动到人们。

“

虽然现在这家店已经停止营业了

但如果你在路上偶遇到这位老板娘开的店

记得停下来吃一碗

告诉我们它的味道是否还如记忆里那般

”

福岛拉面

地址： （这一栏，我们就留给老板娘再次填满吧。）

周姐在关店之前

贡献出了味增、黄油香菇等热门菜谱

将会在这里慢慢分享给大家~

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